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陳宗懋，1960年至今在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所工作，曾任所長、中國茶葉學(xué)會(huì)理事長，現(xiàn)為中國工程院院士，中國茶葉學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長，研究員、博士生導(dǎo)師。
陳宗懋院士創(chuàng)建了茶葉中農(nóng)藥殘留控制和茶園昆蟲化學(xué)生態(tài)學(xué)兩個(gè)新興茶學(xué)領(lǐng)域，率先提出用茶湯的農(nóng)藥殘留水平來制定茶葉中殘留標(biāo)準(zhǔn)，取得國際公認(rèn)。
陳宗懋院士主持制訂和修訂農(nóng)藥殘留國際與國家標(biāo)準(zhǔn)10多項(xiàng)，近年來創(chuàng)立了茶園水溶性農(nóng)藥替代技術(shù)及茶園綠色防控新技術(shù)體系。

陳宗懋院士在2019年中國（深圳）茶業(yè)科技年會(huì)作主題報(bào)告：

茶葉質(zhì)量安全與綠色防控

中國茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展面臨的問題：

產(chǎn)能過剩，環(huán)境安全，質(zhì)量安全，增加出口和消費(fèi)。

中國茶產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量安全問題

中國茶產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量安全問題主要體現(xiàn)在以下4個(gè)方面：農(nóng)藥殘留（80%），金屬元素污染（5%），有害微生物污染，其他污染物（10—15%）。

其中，農(nóng)藥和污染物兩類物質(zhì)是茶葉質(zhì)量的重大負(fù)面因素。

茶樹易發(fā)病蟲害，超標(biāo)農(nóng)藥主要有三氯殺螨醇，氰戊菊酯，S421，新煙堿類，蒽醌。

茶產(chǎn)業(yè)鏈長、環(huán)節(jié)多，包括種植、加工、包裝和儲(chǔ)藏等環(huán)節(jié)，容易引入污染物。

1.農(nóng)藥使用量過大

相比美國、巴西每畝農(nóng)藥使用量較為平均，以及日本農(nóng)藥使用量逐步下降的趨勢(shì)；中國農(nóng)藥使用量卻逐年增加，保持在較高水平。

我國單位面積化學(xué)農(nóng)藥使用量

我國單位面積農(nóng)藥用量是美國的2.3倍，殺蟲劑是美國的14.7倍。

我國單位面積農(nóng)藥用量是歐盟的2倍，殺蟲劑是美國的9.3倍。

我國茶園病蟲害防治每年化學(xué)農(nóng)藥平均用量2kg/ha，1ha （公頃）=15畝。

2.化學(xué)農(nóng)藥的殘留問題

1938年DDT（二氯二苯三氯乙烷，俗稱滴滴涕）的發(fā)明揭開了化學(xué)農(nóng)藥使用的序幕。

瑞士化學(xué)家繆勒因?qū)DT應(yīng)用有貢獻(xiàn)，還在20世紀(jì)四十年代拿到諾貝爾醫(yī)學(xué)和生理學(xué)獎(jiǎng)；但從20世紀(jì)六十年代開始出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的問題。

對(duì)于茶葉中的農(nóng)藥殘留問題來說，超標(biāo)和檢出多的農(nóng)藥有吡蟲啉、啶蟲脒、草甘膦、聯(lián)苯菊酯、硫丹。

3.農(nóng)藥的毒性問題

農(nóng)藥的毒性問題體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1）農(nóng)藥本身的毒性（急性毒性，慢性毒性）
2）農(nóng)藥代謝物毒性
3）農(nóng)藥中雜質(zhì)的毒性
4）農(nóng)藥異構(gòu)體和對(duì)映體的毒性
5）同類農(nóng)藥的累積毒性
6）農(nóng)藥助劑的毒性

農(nóng)藥的毒性指標(biāo)主要有有5個(gè)：

NOAEL
No Observed Adverse Effect Level，無可見有害作用水平。

ADI
allowable daily intake，每日容許攝入量。

ARfD
acute reference dose，急性參考劑量。

生態(tài)毒性
有不少農(nóng)藥因?yàn)樯鷳B(tài)毒性問題而被限制應(yīng)用，比如氟蟲腈。

水溶解度
水溶性農(nóng)藥，比如吡蟲啉、啶蟲脒。

為了保障食品安全，MRLS（農(nóng)藥最大殘留限量）標(biāo)準(zhǔn)逐年嚴(yán)格，每20年農(nóng)產(chǎn)品中的MRL標(biāo)準(zhǔn)下降一個(gè)數(shù)量級(jí)。

4.質(zhì)量安全的關(guān)鍵是人體的攝入量

基于農(nóng)藥的不同溶解度和食品安全的攝入量原則，陳宗懋院士提出水溶性農(nóng)藥在茶產(chǎn)業(yè)中的安全預(yù)警。

研究表明，茶葉中農(nóng)藥殘留的浸出率與農(nóng)藥水溶解度密切相關(guān)。農(nóng)藥在水中的溶解度愈高，在泡茶時(shí)進(jìn)入茶湯中的浸出率愈高。

殘留標(biāo)準(zhǔn)的制定應(yīng)該是根據(jù)真正攝入人體的農(nóng)藥數(shù)量，而不是茶葉中的農(nóng)藥數(shù)量。因此在國際上提出根據(jù)茶湯中農(nóng)藥數(shù)量來制定農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，使得茶葉中許多農(nóng)藥的標(biāo)準(zhǔn)放寬了100—1500倍。

同時(shí)，也對(duì)在茶葉生產(chǎn)中使用水溶性高的農(nóng)藥提出安全預(yù)警，如樂果、吡蟲啉、啶蟲脒提出安全預(yù)警，保障飲茶者的安全。

5.國際食品中污染物MRLs數(shù)量日益增多

MRLS（農(nóng)藥最大殘留限量）

蒽醌（0.02mg/kg），八氯二丙醚（0.01mg/kg），鄰苯二甲酰亞胺（0.1mg/kg），Gluten（20mg/kg），高氯酸鹽（0.75mg/kg）。


二
綠色防控

為了保障我國茶葉質(zhì)量安全，我們應(yīng)該從綠色防控發(fā)力。

綠色防控目的
控制有害生物，促進(jìn)農(nóng)作物安全生產(chǎn)，減少化學(xué)農(nóng)藥使用量。

綠色防控措施
生態(tài)控制、生物防治，物理防治、化學(xué)生態(tài)防治，科學(xué)用藥。

1.有害生物綠色防控的新理念

1）樹立一個(gè)無害化治理的目標(biāo)。
2）建立一個(gè)對(duì)環(huán)境壓力小的技術(shù)體系。
3）確立一種常規(guī)防治技術(shù)的替代性措施。
4）選擇一批安全、高效、水溶解度低、殘留降解快的農(nóng)藥。

2.六十年來茶樹有害生物演替規(guī)律

1）由大型害蟲向小型害蟲演替。
2）主要害蟲類型有咀嚼式口器向刺吸式口器演替。
3）由發(fā)生代數(shù)少向發(fā)生代數(shù)多的方向演替。
4）棲息部位由暴露型向隱蔽型方向演替。

3.有害生物防治中產(chǎn)生的新觀念及應(yīng)用

1）基于昆蟲的視覺、嗅覺、味覺創(chuàng)造的化學(xué)生態(tài)和物理防治技術(shù)。
2）基于植物-昆蟲信息交流的“語言”—揮發(fā)物研發(fā)的引誘防治。
3）基于鱗翅目昆蟲異性引誘，化學(xué)人工、模擬合成昆蟲性信息素并產(chǎn)業(yè)應(yīng)用。
4）基于農(nóng)藥的不同溶解度和食品安全的攝入量原則提出水溶性農(nóng)藥的安全預(yù)警。

4.綠色防控技術(shù)應(yīng)用案例

1）物理防治技術(shù)的應(yīng)用

利用色、光、水汽的物理防治技術(shù)，我國已大面積使用色板、燈等用于茶樹害蟲的防治。

2）化學(xué)生態(tài)調(diào)控技術(shù)的應(yīng)用

性信息素在鱗翅目害蟲防治中的應(yīng)用原理如下：
a昆蟲性信息素在昆蟲求偶、交配等過程中發(fā)揮著重要作用。
b模擬雌性昆蟲釋放的性信息素，降低交配率和下一代害蟲發(fā)生數(shù)量。
c安全無毒，用量低，不接觸茶樹，持續(xù)有效期長，對(duì)天敵安全、環(huán)境友好。

比如灰茶尺蠖性信息素的示范應(yīng)用。

2016年10個(gè)試驗(yàn)站灰茶尺蠖田間誘捕試驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，中茶所研制的灰茶尺蠖誘芯引誘效果顯著高于市面上一家生產(chǎn)廠商的同類產(chǎn)品。

3）植物揮發(fā)物的利用

植物揮發(fā)物的利用基于昆蟲和茶樹間的“信息交流”。

比如灰茶尺蠖食誘劑配合粘板應(yīng)用，茶天牛食誘劑配方（糖醋酒液、蜂蜜水、白糖水等），茶小綠葉蟬、薊（jì）馬生物源農(nóng)藥。

害蟲防治，不是殺死所有害蟲，而是控制害蟲種群的數(shù)量和比例。

4）非化學(xué)農(nóng)藥

非化學(xué)農(nóng)藥主要包括3類：a植物農(nóng)藥（除蟲菊素、魚藤酮、煙堿）；b礦物農(nóng)藥（波爾多液、礦物油）；c微生物農(nóng)藥（細(xì)菌、真菌和病毒農(nóng)藥）。

5）化學(xué)防治的安全應(yīng)用

化學(xué)防治的安全應(yīng)用要注意以下幾點(diǎn)：a農(nóng)藥品種的選擇；b農(nóng)藥的安全使用，主要注意用量和間隔期；c農(nóng)藥在茶樹上的降解規(guī)律；d農(nóng)藥在茶葉和其他產(chǎn)品上的MRL標(biāo)準(zhǔn)；e農(nóng)藥從茶園到茶杯過程中的量變及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

隨著技術(shù)進(jìn)步和民眾安全需求提高，化學(xué)農(nóng)藥應(yīng)該逐步限制使用。

后  記

談?wù)摬枞~農(nóng)殘，不是搞恐懼營銷，更不是詆毀茶產(chǎn)業(yè)。

而是面臨國盛茶興的時(shí)代機(jī)遇，要清醒認(rèn)識(shí)到茶葉質(zhì)量安全的挑戰(zhàn)。

今天，小編整理陳宗懋院士講話主要是基于以下兩個(gè)方面：

一方面，有機(jī)、生態(tài)茶葉是更健康，更符合未來趨勢(shì)，但茶葉生產(chǎn)端成本和商品端價(jià)格都比較高；我們要正視農(nóng)藥對(duì)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用，特別是產(chǎn)量增加滿足普通群眾日益增長的需求。

另一方面，我們更要清醒認(rèn)識(shí)到農(nóng)藥的危害，應(yīng)該做到不使用違禁農(nóng)藥和農(nóng)藥殘留管理，逐步用更安全的防治技術(shù)替代化學(xué)防控。

茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的利益相關(guān)者都要把行動(dòng)起來，共同來保障茶葉飲品和食品質(zhì)量安全。

茶葉安全是茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，這關(guān)系著從業(yè)者和消費(fèi)者的切身利益。

陳宗懋院士專注茶葉生產(chǎn)端質(zhì)量安全和綠色防控，為我國茶葉安全保駕護(hù)航！

近年來，政府也花了大精力在管控茶葉質(zhì)量安全，一是加強(qiáng)對(duì)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的上、下游加強(qiáng)監(jiān)管，二是依法獎(jiǎng)懲和曝光一些違反相關(guān)法律規(guī)定的茶葉生產(chǎn)主體。

茶葉的第一屬性就是健康！

我國茶葉質(zhì)量總體還是合格，希望大家選擇適合自己的茶，放心喝茶。

注：本文有參考網(wǎng)絡(luò)公開資料。